导读：清炒莲藕总是易发黑？教你多加这一步，莲藕洁白更爽脆
这个季节正好是吃莲藕的季节，莲藕的营养价值是非常高的，适当的多吃一些莲藕，能够达到清热凉血，健脾开胃，补气血的效果，而且莲藕也有着非常滋补的效果，在日常生活当中像体质比较虚弱的人，适当的多吃一点莲藕，能够增强体质，而且莲藕非常的清脆爽口，但是好多人却表示莲藕切完之后很容易会发黑，那么如何才能够保持莲藕的雪白呢？
因为莲藕当中含有铁元素，所以说莲藕与空气接触之后就很容易会发生氧化反应，从而导致莲藕出现发黑的现象，如果莲藕发黑之后再进行烹饪的话，这样炒出来的莲藕就会影响色泽，这样就会大大的影响口感了，那么我们如何才能够避免这种现象呢？今天小编就来跟大家分享一下。
莲藕之所以会与空气接触，这主要是因为我们家莲藕削去了外皮，所以说我们在处理莲藕的时候，不要先着急的削去外皮，首先带去皮之前，在盘子当中加入适量的清水，水中加入适量的白醋，这样将莲藕浸泡在醋水当中，然后再继续后续的工作就可以了。
清炒藕片
首先我们将莲藕清洗干净之后，然后先浸泡在白醋和淡盐水当中浸泡5分钟左右，然后我们再捞出，将莲藕削去外皮，这样继续浸泡在白醋和盐水当中。
锅中放入适量的清水，大火烧开之后，加入一小勺食用盐，倒入适量的食用油，将莲藕片放进锅中焯一下水。
炒锅烧热之后，放入适量的食用油，当油烧热之后放入葱花炒出香味，然后再将莲藕片放进锅中大火爆炒，等到莲藕断生的时候，加入适量的食用盐和鸡精，翻炒均匀就可以了。
